Coutellerie
Couteaux de boucher
Trancheur Victorinox
Qualité de coupe et tranchant exceptionnels. Le manche est ergonomique et antidérapant.
Longueur de lame: de 20 à 36 cm
Existe dans d’autres marques: Swibo, Eicker, Giesser, Bargoin
Désosseur Victorinox
- Lame courbe permet de retirer la chair en contournant la courbe des os et pour effectuer des tâches délicates.
- Lame usée permet de séparer la chair des os des grosses pièces de viande.
- Lame droite
Longueur de lame: de 12 à 18 cm
Existe dans d’autres marques; Swibo, Eicker, Giesser…Bargoin
Éplucheur ou dénerver Victorinox
Ce couteau a une longue lame fine, étroite et tranchante pour enlever les nerfs, les tendons et la graisse des morceaux de viande et de poisson.
Longueur de lame: de 16 à 20 cm
Existe dans d’autres marques: Swibo, Eicker, Giesser…Bargoin
Trancheur Eicker
Désosseur Eicker
Désosseur Swibo
Désosseur Victorinox
Coutellerie
Accessoires coutellerie
Pierre à aiguiser Silicar
permet de redonner leur tranchant d’origine. Le côté rugueux (noir) grain 120 sert à pré-aiguiser les couteaux qui n’ont plus de tranchants et le côté fin (vert) grain 320 sert à terminer l’aiguisage.
L’utilisation peut se faire à l’eau ou à l’huile mais si vous commencez à l’huile faut continuer et vice versa.
Pierre à aiguiser Missarka
permet de redonner leur tranchant d’origine. Une face sombre pour le dégrossissage et une face blanche CORINDON PUR pour donner le fil au tranchant. Une face gros grain (150) et l’autre fin (500).
L’utilisation peut se faire à l’eau ou à l’huile mais si vous commencez à l’huile faut continuer et vice versa.
Pierre à affuter avec manche
une face gros grain et l’autre grain fin.
Pierre naturelle avec une forme angulaire et carrée au bout
conçue pour rendre le fil de vos couteaux tranchants. S’utilise sans eau.
Effileur Sharp Easy ou RapidSteel
simplifie la technique d’affilage en couteau en remplaçant le fusil classique, il redresse et aligne le fil du couteau.
Barre aimantée
Barre aimantée
en 35 ou en 50 cm
Coutellerie
Fusils
Fusil à aiguiser Fischer
avec mèche ovale de 30 cm manche bi-matière
( 2 matériaux : l’élastomère qui permet un maintien de la main sur la manche pendant de l’utilisation, sans risque de glisser et le plastique très résistant de couleur qui permet d’identifier chaque secteur de l’alimentation pour éviter les contaminations entre les différents produits alimentaires).
Sa mèche ovale en acier carbone est idéal pour un taillage fin.
Fusil d’aiguisage Fischrom
Fusil à aiguiser rond Dickoron de Dick pour professionnel
Fusil à aiguiser Fischer
coutellerie
Affûteuses
Affûteuse à bandes + bande abrasive
Affûteuse à ailettes
Meule à Eau 250mm 200W
coutellerie
Couteaux – lames - grilles pour hachoir
Couteau pour hachoir
- 3 ailes double coupe pour modèle A90, B98, C106, D114, E130 et R70
- 4 ailes pour simple coupe
Boites de 9 lames pour hachoir
(A, B, C, D, E et R)
Grilles pour hachoir
simple ou double couple avec différents diamètres de trous disponibles
coutellerie
Feuille inox renforcée
« Droites – Suisse »
coutellerie
Attendrisseurs
- Aplatisseur à viande de 1 ou 2kg en inox qui permet d’attendrir et d’aplatir tout type de viande.
- Attendrisseur inox rouge (45 lames)
- Attendrisseur inox blanc (51lames)
coutellerie
Scies & lames de scie
Scie américaine
Scie à main en inox poli avec un manche en plastique blanc pour assurer une découpe précise des grosses pièces de viande.
Dimensions en 17,5cm ou en 20cm
Lames de scie à main
correspondant au scie américaine
Lames de scie à ruban
pour les scies électriques, vendu par 5
Lames éplucheuses
Coutellerie
Esses & crochets
Esse de boucher inox 2 pointes
permet de suspendre principalement la viande
Esse de boucher 1 pointe
permet de suspendre la viande et les carcasses
Crochet esse tournant et coulissant
adaptable sur barre permettant de suspendre la viande et les carcasses en chambre froide ou un abattoir
Crochet coulissant
adaptable sur barre
Crochet allongé avec fil plat
pour suspendre la viande sur les barres de dents de loup
Coutellerie de cuisine
Couteau à poisson
Couteau filet de sole avec manche bleu est idéal pour lever précisément des filets de poissons sans les abîmer grâce à sa lame pointue, souple et étroite. Permet de découper tout type de poisson avec précision.
Lame de 17 cm et 20 cm
Existe des ciseaux à poisson tout inox lame crantée et des pinces arrêtes
Couteau à fromage
- Couteau à fromage 1 poignée en 25cm : pour couper les fromages à pâte molle
- Couteau à fromage 2 poignées en 33cm et 40cm : pour couper les fromages à pâte dure et mi-dure
Couteau à pain
Couteau qui dispose d’une lame rigide assortie d’une denture en demi lune et qui permet d’attaquer les croûtes les plus dures et de trancher le pain sans l’écraser.
Couteau d’office
Couteau avec petite lame courte de 10 cm en inox, permet de faire diverses tâches en cuisine ( éplucher, couper, hacher…).
Existe en plusieurs coloris
Couteau de cuisine à mitre
Couteau de chef avec lame lisse de 20cm – 22cm – 26cm ou 30cm, mitre ronde et manche riveté.
Couteau à saigner
Couteau permettant de saigner la viande en la piquant avec son bout pointu.
Couteau saigne volaille
Couteau rigide et une lame courte qui permet de saigner les volailles.
Couteau à éviscérer ou bec d’oiseau
Indispensable pour lever les fils de poissons ou pour découper les légumes.
Couteau à jambon
Lame longue, fine et souple permet de trancher très finement le jambon cuit, séché et fumé. Le couteau peut être utilisé pour trancher le saumon.
Lame de 28cm et 33cm
Gouge à jambon
Permet de désosser les jambons sans les ouvrir, manche arrondi permettant de pousser la gouge sur l’os.
Sécateurs
Sécateur avec manche plastique ou chromé
Séparateur anatomique droitier ou gaucher
(glisse nerf) permet une précision dans le retrait des nerfs de la viande
coutellerie
Coutellerie de cuisine
Cuillère à pomme
Couteau canneleur droitier
permet décorer les agrumes, les légumes en créant des reliefs
Vide pommes
